8月28日，在中国质量协会40周年纪念大会上，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力研发出了适宜“三高”人群使用的电饭煲，该言论引发社会各界广泛热议。
那么，大家一定很好奇，董明珠在当时语境所说的这款“神奇”的电饭煲，究竟有何妙用呢？接下来，本文将以科普的方式为大家解秘。
为了满足“三高”人群的健康需要，市面上出现了众多“降糖电饭煲”，它们的技术原理是通过煮沸沥水降低米饭中的淀粉量，从而实现所谓的“降糖”。
与此有所不同，董明珠提到的适宜“三高”人群的电饭煲——大松金康煲，则是通过“一键煮好糙米发芽饭”为我们带来更健康、便捷的饮食方式。详见以下介绍——
要想知道糙米发芽饭为什么适宜“三高”人群，首先需要弄清糙米发芽饭到底是什么；以及对于“三高”人群而言，发芽糙米相比普通的精米、糙米又有什么优势呢？
由中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》指出，衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标是食物血糖生成指数（GI），它是指含50g可以用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2h）体内血糖反应水平的百分比值，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，其中GI值大于70的为高GI食物，55-70为中GI食物，小于55为低GI食物。就食物加工而言，谷类加工越精细则GI越高，精白米饭GI为83，为高GI食物。市面上不少“降糖电饭煲”通过沥水降糖，GI含量仍在70以上，依然为高GI食物。而发芽糙米GI为54，属于低GI食物。因此，相比精白米饭，发芽糙米显然更适合血糖高的人群食用。
众所周知，粗粮对于“三高”人群来说是一种“友好”的主食。这是因为粗粮加工程度低、没有去除表皮，相比精白米而言，其膳食纤维含量更多，而膳食纤维是维持消化系统健康的重要营养物质，对于降血糖有一定的作用。糙米作为粗粮的一种，在其发芽过程中，纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶等会共同作用，使得膳食纤维等贮藏性大分子物质会被部分水解而释放出，从而实现其含量增加[1-2]。
那么，何为发芽糙米？糙米是脱掉谷壳的大米，保留了胚与胚芽，在适宜的条件下，可以萌芽生长[3-4]。发芽过程中激活了糙米中的谷氨酸脱羧酶（GAD），GAD以糙米中存在的以及蛋白质水解形成的谷氨酸为底物，生成γ-氨基丁酸（C4H9NO2），简称GABA。
GABA作为一种非蛋白质氨基酸，可以通过激活胰岛细胞膜上GABAAR和GABABR，刺激胰岛B细胞增殖，促进胰岛素分泌，抑制胰高血糖素分泌，增加胰岛素敏感性，维持糖稳态[5]。因此，GABA可以通过抗炎、改善糖耐量、抑制胰高血糖素分泌等方式来实现降血糖的功效[6]。同时，相关研究表明，GABA对于降血压、降血脂也有作用[7-8]。
因此，拥有膳食纤维和GABA两大营养成分的发芽糙米，确实可以说是追求健康生活的优选了。
如果按照普通的人工流程制作糙米发芽饭，通常需要17-41个小时，且步骤繁琐、发芽过程难以掌控。
据了解，大松金康煲根据糙米浸润吸水、萌芽及蒸煮的各个阶段所需，设定不同加热方案实现精准控温、控时。金康煲能够为糙米维持适合吸水的恒温环境，缩短糙米达到最大吸水率的时间，大大提高了糙米发芽的效率。
大松金康煲不仅让糙米发芽快，也让糙米营养更加丰富。泡米是制作发芽饭的关键步骤，格力研究出了符合糙米吸水规律的黄金曲线和最优米水比例，控制泡米时间、温度、水分，让糙米不断进行呼吸作用，内部生命活动更加活跃，营养素不断提升。经中国检验检疫科学研究综合检测中心检测，大松金康煲做出的糙米发芽饭GABA含量是糙米饭的1.99倍、精白米的3.14倍（检测报告附后）。
值得一提的是，很多人因为糙米口感差对它“敬而远之”，这是因为普通电饭煲做糙米饭容易夹生，口感较硬。但是据用户反映，大松金康煲做出的糙米发芽饭，吃起来可一点都不“糙”，那是因为它采用变功率IH加热技术，智能调节加热火力，实现米饭持续沸腾，让米饭受热更均匀，充分释放营养精华，米皮充分软化，糙米发芽饭香甜软糯Q弹。
对了，大松金康煲的2L精致容量，可以满足三口之家日常食用需要。因此，对于普通家庭而言，选择大松金康煲，只需轻松一键，4小时后，营养健康又美味的糙米发芽饭就出锅啦，可供尽情享用！
读到这里，相信你已经明白，董明珠说的“三高人群电饭煲”究竟厉害在哪儿了吧？听说“董明珠的店”现在就可下单，那还等什么？让我们一起享受“一键煮好糙米发芽饭”的大松金康煲带来的健康、便捷生活吧！
[1] 吴晓娟,从竞远,吴伟等.糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响[J].食品科学，2017,38(18):1-8.
[2] Ohtsubo K,Suzuki K,Yasui Yet al.Bio-functional components in the processed pre-germinated brown rice by a twinscrew extruder[J]. Journal of Food Composition and Analysis,2005,18(4):303-316.
[3] 张群.籼米发芽糙米制备工艺及其营养特性的研究[D],湖南农业大学,2006.
[4] 于晓晓，糙米在发芽过程中营养成分和理化特性的变化[D]，河北工程大学，2015.
[5] Jide Tian,Hoa Dang,Blake Middleton et al. Clinically applicable GABA receptor positive allosteric modulators promote ß-cell replication[J]. Scientific reports,2017,7:734.
[6] 杨曦,刘玉洁,马慧娟.γ一氨基丁酸与糖尿病[J].国际内分泌代谢杂志，2017,37(1):45-47.
[7] 吴惠岭,毛志方，傅剑云等.富含γ-氨基丁酸绿茶对大鼠辅助降血压功能的研究[J].环境与职业医学,2008,25(3):252-255.
[8] K Inoue1,T Shirai1, H Ochiai et al.Blood-pressure-lowering effect of a novel fermented milk containing g-aminobutyric acid (GABA) in mild hypertensives[J]. European Journal of Clinical Nutrition ,2003,57: 490-495.
附：中国检验检疫科学研究院综合检测中心检测报告
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