俏江南创始人张兰和CVC的纠结再次升级，俏江南集团确认，张兰和CVC目前已经双双退出俏江南董事会。目前董事会更迭，香港保华公司以派代表进入。

张兰律师陈若剑在接受媒体采访中表示，张兰从2013年底即已经辞去俏江南集团董事长职务，但是在收购中仍然占有俏江南集团10%以上的股份，同时担任在开曼群岛注册的一家公司的董事长，这家公司通过资本纽带控股俏江南集团。

2014年1月，当时CVC以3亿美元购入俏江南82.7%股权，另有13.8%及3.5%股权分别由张兰及员工持有。虽然失去对俏江南的控股权，但令人奇怪的是，此后张兰仍然被默认为是俏江南董事长，陈若剑的说法或可解释其中的原因。

双方的矛盾激发于2015年3月。CVC当时被曝出向中国香港法院申请冻结张兰名下在香港的资产。香港法院裁定冻结令的文件指出，CVC申诉已经向俏江南支付了极为可观的款项，但无从得知这些款项的去向。

而张兰在此前对媒体的解释中认为，由于CVC无力支付2014年初收购俏江南时允诺偿还的1.4亿美元贷款，已将包括张兰所持有的13.8%在内的俏江南100%股权质押给银行，此行为属于侵权，已经向法院方面提出仲裁，希望能重掌俏江南。

有媒体披露，由于CVC看到俏江南经营情况不佳不愿偿还1.4亿美元贷款，俏江南遭到债主追偿，导致债主委任香港保华公司入驻接管公司。俏江南集团则在声明中称，保华公司是一家从事企业重组和企业咨询的公司，在亚太区拥有丰富的业务重组经验。

2000年，张兰以2万美元创业建立俏江南集团，根据俏江南集团的官网介绍，曾经在全国多个城市开店超过80家，至今，在北京还有13家店。2008年，张兰曾经引入鼎晖，以10%的股份换得鼎晖2亿元投资，不过由于上市失败，两家闹翻，最终鼎晖退出，CVC接手。

“作为俏江南15年历程的创始者，一朝彻底出局，张兰心中的不甘滋味谁都可以理解。”一位资深行业人士这样评价。

“俏江南经营状况不佳，一方面是国家政策对高端餐饮带来压力，另一方面，则是餐饮行业和前几年相比竞争日益激烈，成本大幅上升，尤其表现在成本的‘三座大山’上。”汉堡王营销总监郭纯解释，店租、食材成本和人工成本这几年都飞速增长，而迫于竞争压力，餐饮业却不敢涨价，利润空间被两头压缩。

郭纯对比，像俏江南这样的大店，成立之初店租成本大约占餐饮企业经营成本的15%~20%。2008年时店租大约每天每平方米2元，以一家2000平米的店铺为例，一天需要4000元，一个月12万元，一年则合计144万元。但是现在，每天每平米租金上涨已经超过5元，增长一倍多。

在食物成本上，原来食材成本正常情况下占运营成本的35%左右。现在，由于国家对于食品安全的重视，生鲜的检验项目增加，顾客对新鲜食品的要求也日渐苛刻，食材成本已经增长为运营成本的40%~45%。

而随着国家《劳动法》的修订，员工的保险制度要求更为完善，人工成本应从原来占成本的17%上升到超过20%。

在内忧外患的背景下，保华的介入是过渡之举，还是长远谋划？

“作为一家以资本整合、咨询为专长的公司，保华对俏江南的介入可能并非完全出自其本意，也可能是身不由己，因为它并不懂餐饮，”21世纪福来公司董事长娄向鹏分析，“但是对于俏江南来说，本身正在激烈的竞争中苦苦挣扎，这些变化也可能让它措手不及，打乱了原来的阵脚。”

在张兰掌舵俏江南的10多年间，这家企业无疑打上了这位业内公认女强人的深深的烙印。“张兰给人的感觉是强势，也可以说在管理企业上比较独裁的，这是她迅速把一个企业由小做大的原因之一，但是企业做大以后，面临的情况就比一个小企业复杂。”一位餐饮行业人士评论。

而在娄向鹏看来，没有没落的行业，只有没落的企业，俏江南在张兰的带领下做到现在，有些东西她可能无法意识和改变，这个意义上来看，“张兰如果退出俏江南，也许并不是坏事。”

 （刘腾）