百胜餐饮集团（以下简称“百胜中国”）中国区CEO苏敬轼毫无征兆的“退休”了。

8月19日，百胜中国宣布更换中国区CEO，原肯德基事业部负责人Micky Pant成为百胜中国区新掌门。

今年63岁的苏敬轼于1989年进入百胜中国，在26年间，苏敬轼开创了一个中国的“百胜王朝”。他来的时候，中国只有4家肯德基餐厅，截至2015年5月底，肯德基在中国1000多个城市和乡镇拥有了4800余家餐厅，必胜客在中国380多个城市拥有了1300余家欢乐餐厅，必胜宅急送在39个城市设有276家餐厅。而旗下东方既白在6个城市设有20家餐厅，百胜中国还拥有近300家小肥羊餐厅。

尽管麦当劳在美国本土以及全世界是门店数最多快餐品牌，但在中国市场，肯德基门店数是麦当劳的两倍多。

百胜中国相关负责人称，苏敬轼是考虑到年龄问题自己提出退休的，并非是业绩不好的原因，他将在百胜中国担任行政顾问至2016年2月，并保留董事会职务。

尽管百胜全球CEO Greg Creed说，“很高兴地看到这次管理层更替恰逢我们单店销售额显著正面回升、生意持续恢复之际”，但目前百胜中国的业绩却并不乐观。2014年第三季度百胜中国业绩下滑了14%，而第四季度则达到16%，2015财年一季度收窄至12%，在7月刚公布的二季度财报显示，百胜中国区销售额下降4%，营业利润下降25%，其中肯德基同店销售额下降幅度已达12%。

中国餐饮业近两年来食品安全问题频发，导致消费者消费信心锐减，抑制了部分消费需求，终端需求增长乏力也造成百胜业绩无法提升。2014年的福喜事件、2013年的禽流感、2012年底的“速成鸡”等等，一些网络谣言也一直困扰着肯德基。

在种种危机之下，百胜在中国市场的动作也愈发保守。拿开店来说，在2013年“速成鸡”事件后肯德基的门店增速放缓，截至2013年底肯德基在中国门店数为4563家，也就是说近两年里肯德基门店仅增长200家左右。由于中国消费者的餐饮需求日益多样化，行业竞争加剧，可供肯德基扩张的市场空间在缩小。

在中国市场上，由于加盟商不成熟、商业诚信度不够，加上肯德基也希望争取更多的利润导致加盟比例并没有提升。肯德基在加盟比例上畏手畏脚，仍是以直营为主，和其在美国本土以及全球的加盟比例都极不相称。

这几年，苏敬轼也带领百胜尤其是肯德基做了一些改变，在食品危机事件后苏敬轼还亲自为肯德基代言做广告，此后在本土化上也不遗余力陆续推出新菜单、开卖现磨咖啡、提升消费服务等，但并没有达到预期。

如今很多80、90后都习惯用APP订餐，而不是去餐厅。滴滴打车、饿了么这些O2O服务已经成为消费者的新选择，但在移动互联网时代，苏敬轼带领的百胜中国似乎慢半拍，其保守的经营方式或已经过时了。

肯德基的竞争对手麦当劳最新发布的季度结果显示，2015年二季度收益下滑13.3%至12亿美元；营业收入下跌9.5%至65亿美元。麦当劳在全球市场上的同店销售额下跌0.7%。

面对经营颓势，麦当劳在2015年6月底就对外宣布，计划将台湾所有的413家直营店出售给授权发展伙伴。此外，麦当劳方面表示，为了挽回业绩困局，节约成本，未来几年麦当劳中国的业务扩张将专注于特许经营，此类举措都是为了自救以提升业绩表现。

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航表示，百胜中国更换CEO表明公司业绩调整战略规划将会发生重大转变。对于百胜中国而言，要恢复业绩的增长，其主打业务肯德基在中国市场就显得迫在眉睫。

新任中国区CEO Micky在百胜工作已经十年，此前任职肯德基事业部CEO。把原来的肯德基事业部CEO调任中国，显然是对战略要地进行重兵增援。

严明航指出，由于中国餐饮行业竞争不断加剧，房租、食材、人力成本上升三大难题致使其毛利率整体降低，企业业绩增长乏力。尤其是中式餐饮不断发展壮大，对百胜中国威胁加大。

（黄荣）